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提起生态话推磨

石磨,弄不清是谁发明的。在漫长的历史时期内,它对于人们的日常生活,发挥过很大的作用----将原粮加工成成品粮,直接下锅,供人们食用。

石磨,圆形,直径2.4尺,分为上下两扇。新磨的厚度一般在6寸左右,为了承载磨出的面粉、糁子等,下面还须配上支起的磨盘(一般是木头做的。直径大约在5.2尺左右。

一盘磨上有两个磨眼,一个慢眼;一个快眼。如果刚锻好的新磨,以磨玉米为例,磨第一遍时将两个磨眼都打开,下得快;第二遍时可以只用快眼,慢眼用“磨桩儿”(专门用来塞磨眼儿的东西)塞住,一遍即可,过罗(筛子样的工具,把面粉罗下,再将皮子——即玉米壳和糁子分离开,皮子喂猪,糁子下锅食用)之后即为成品粮。

将磨翻开,里面的两眼间打凿龙状(S形)向外发散,再向外,即为九方九齿:每一个“方”,呈川字形由长到短排列,共有九个齿。每个齿都是中间凸起,两边呈山脉状凹陷。每一个齿外面尽头留住“磨唇”,以使磨出粮沫缓缓流出,可以控制流出的速度。

使磨转动的方法有四种:人推、兽拉(驴、牛、马、骡)、水打(水力推动)、柴油机带动、电机带动等。

最拙笨的就是人推了。

推磨是一件繁重而枯燥的活儿,抱住推磨杠子不停地转啊转。一边推一边拨磨使粮食不断地往下流动。人们都不喜欢推磨。然而,在过去,农村人大多数吃粮都是靠人推。把原粮变成粮饭(成品粮)的。所以说,推磨是“必须的”。

小孩子时期爱推磨,特别是拉碗豆,推起来特轻松,两手半举起推磨杠,飞跑起来,,笑着跑着。那磨忽忽地飞转,眼看着那拉出的碗豆瓣刷刷地往下流,二升(16斤)碗豆,不到半个小时都完事了。然而,这个工种是很少数的。

其次是推玉米,二升玉米,推上两遍,大约一个多小时,也能完成。而且,推头一遍比较轻松。

再次是推小麦,小麦要变成好面(小麦面),往往需要六遍到八遍!I(蒸馍或包饺子需“头遍面”实际上是头五遍面,平常干活吃的往往是“二面”,这种面黑一些,但能充饥)

最讨厌的是推豆面了。豆面往往是由绿豆、黑小豆、白小豆、红小豆、西番豆、豇豆等杂豆参合在一起推磨出来。过去,农村人吃豆面恐怕不筋道(粘性不大,赶面条容易裂开),往往在豆瓣里加上一些苎麻根,七参八参,算是难推死了,要是用豆面准备过年(春节),推磨这一天就甭想好过——推起来很重,累得浑身汗流。且没完没了。清早起五更,晚上打黄昏,可以推五升到六升豆面。不过推豆面,可以推两遍后歇一歇。(大约吸两袋烟工夫,10分钟左右)每逢不想推时,老人们总说:“不怕不想推,就怕没啥推,只要有推哩,咱就有吃哩!”

推好面虽然也累,但是想到推了以后能吃上好面馍,好面油条时,心里高兴,那累也就好受一点了。

时代发展到今天,小孩子们如果看见石磨,还压根儿不知道是什么东西。年轻人已经没有人看那石磨了。

但是,石磨在漫长的历史长河中,立下了较大的历史功绩。推磨的劳动,锻炼了人的腿脚,磨练了人们的意志。丰富了人们的食品,那还不说,推出来的粮饭特生态,因为这是花岗岩石头慢慢地磨出来的,一点也不发热。而且不受断电、断油的威胁,任何时候,需要推就推。

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